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北安大國・山廃純米生原酒発売中!

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「北安大國・北安醸造」様の山廃シリーズ「居谷里」でございます。今季より「山廃純米生原酒」として通年販売をされることになりました。新酒で出てまいりますものは「無濾過生原酒」、そちらを濾過された一本です。
【居谷里 山廃純米生原酒28BY】
原料米:ひとごこち
使用酵母:K‐701
精米歩合:59%
アルコール分:17度
日本酒度:-8酸度:1.9
720ml 1,410円
1800ml 2,600円

*「居谷里」と言う名前は、大町の「居谷里湿原」から名前を取られています。雪どけの頃、可憐な可愛らしいミズバショウのお花が咲き乱れる大町の奥座敷的な湿原です。

by nomiaruki | 2017-06-12 20:43 | 蔵元情報  

大國ファーム育成中!

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北安大國様、笑っちゃう~~~!とうとう伊藤社長様、自社畑を作られちゃった~!
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どうやら目的は「三蔵呑み歩き」にて、瓜の粕漬けを漬けられたいとの事。
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とにかく色々なものを栽培され始めました!
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当店もこれを一緒にお願いしま~~~す(笑)

by nomiaruki | 2017-06-11 18:32 | 蔵元情報  

幻の信州みそ発売中!

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「北アルプス国際芸術祭」の当店の自慢の一品「幻の信州みそ」蔵出しでございます。
何故「幻?」、当店は2013年より長らく続けていました味噌醸造をストップしています。悲しいことに醸造蔵の老朽化によるものです。それまでは昔に近いお味噌を再現したいと、「自然海塩・海の精」を使用し、味噌杜氏さんにお願をして仕込んでいただき、試行錯誤を続けてまいりました。自然のお塩は「熟成」に相当な時間がかかります。当店の味噌蔵は一切温度管理をしていない昔ながらの蔵でございます。大町の気候風土がゆっくりゆっくりと時間をかけて、約7年の熟成の後、信州みそを越える別物になりました。より上品で旨味のかたまりの様な味わいでございます。そのままお味噌汁にされるのでしたら、朝食よりも夕食向き、また市販されているお味噌に少し加えていただくとコクと香りが加わります。また田楽味噌にされて、お野菜などとご一緒に楽しまれるのもよろしいかと思います。大町の気候風土があるからこそ、このように熟成してくれた「幻の信州みそ」は、最初で最後、今回限りの蔵出しでございます。また同時に大町産の「青こしょう」で練り上げました「自家製こしょう味噌」にも、加えさせていただき、旨味とコクを出しています。数に限りがございますのでお早い目にどうぞ。
●幻の信州みそ(7年熟成)100g 320円
●自家製こしょう味噌 100g 350円


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by nomiaruki | 2017-06-09 10:48 | 当店企画  

雪中埋蔵蔵出し

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「白馬錦・薄井商店」様より「夏酒・雪中埋蔵」が発売されました。2月上旬にしぼったまんまの純米吟醸・純米を、北アルプスの麓の雪中に埋めて貯蔵されたお酒です。「埋蔵金のイメージだったんだよね~」と薄井朋介社長。低温でゆっくり熟成していきますので、これからドンドンと旨味が出てまいります。大自然の恵みを受け、フレッシュで爽やかな味わいの夏酒をお楽しみ下さいませ。当店では限定で「特別純米無濾過生原酒」を一緒に埋め込んでいただきました。現在ご予約で半数は出ておりますので、是非お早い目にどうぞ!

【雪中埋蔵・純米吟醸無濾過生原酒(しぼったまんまの味わい)】
原料米:契約栽培美山錦
精白歩合:55%
日本酒度:+1
酸度:1.3
アルコール度数:17.3%
720ml 1,890円
1800ml 3,780円

【雪中埋蔵・純米吟醸生酒】(割水をし、低アルコール)
原料米:契約栽培美山錦
精白歩合:55%
日本酒度:+1
酸度:1.2
アルコール度数:14.9%
300ml 810円
720ml 1,836円
1800ml 3,672円

【雪中埋蔵特別純米無濾過生原酒(当店限定酒)】
原料米:契約栽培美山錦
精白歩合:59%
日本酒度:+1
酸度:1.8
アルコール度数:17.7%
720ml 1,700円
1800ml 3,300円

*5月23日の掘り起こし作業


by nomiaruki | 2017-06-06 10:31 | 蔵元情報  

北安大國・純米吟醸夏酒原酒発売!

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「北安大國・北安醸造」様より、「夏の純米吟醸」が入荷いたしました。酒米「長野県産ひとごこち」を使用された夏の純米吟醸です。今年の味わいはキレの良い旨味が広がる、山崎義幸杜氏推奨の一本を是非お楽しみ下さいませ。常温良し、冷やして良し、お燗も良し、オールマイティーの一本です!サマーギフトにも好適品でございます。【北安大國・純米吟醸原酒夏酒】原料米:長野県産ひとごこち精白:55%使用酵母:K-901号酵母アルコール度数:17.6度日本酒度:-2酸度:1.7720ml 1,460円1800ml 2,920円

by nomiaruki | 2017-06-05 10:52 | 蔵元情報