味噌クッキー発売!(カウベル立田屋・横川商店)

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カウベル立田屋さんと横川商店の共同企画「味噌クッキー」が発売されました。約半年間色々と試行錯誤していただき、ようやく皆様のお手元にお届けできることになりました。

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北アルプスの水で育った、大町市三日町の田んぼのお米!!もちろん自社の田んぼでございます。秋の収穫を終えしばらくたちますと、自社糀室での糀造りがはじまります。丁寧に手入れをされ造られた糀は、味噌玉としっかりと混ぜられて、大樽の中でじっくりと発酵を続けます。春夏秋冬、春夏秋冬と、二回、三回、五回と季節を過ごした「やまじゅうのお味噌」は、お客様にお楽しみ頂く為に目を醒ましてまいります。信州、信濃大町の風土をたっぷりと含んだ味わいの2年熟成味噌を使用しました。

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今回なにが一番の難関だったのか?
それは「カウベル立田屋・原代表」さんが本当に色々な横川商店のお味噌の熟成状態、そして配合からずいぶん試行錯誤していただきました。
試食を何度か重ね、素人である私達は「味噌味」だけを意識してしまいがちですが、本来大切なのは「食べ続けられる味わい」という事を教えていただきました。これには原代表さんのこだわりの凄さを感じました。内容は企業秘密なのでわかりませんが、思いつきでの「味噌クッキー」ではなく、これからずっと大町の皆様、また県外の皆様にお楽しみいただけますよう、また大町のお土産として名乗りをあげさせていただければ幸いでございます。
立春の昨日より「カウベル立田屋」さんと「横川商店」のみで発売いたしました。
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味噌クッキー (95g) 380円
by nomiaruki | 2009-02-05 11:19

北アルプス 三蔵呑み歩きに向けて当店の「企画&商品のご案内」をさせていただいてます。


by 横川商店