北安大國大吟醸しぼり！

昨日北安大國さんでは、大吟醸「あずみ野育ち」のしぼりが行われました。
全国清酒鑑評会用に、「フネしぼり（写真右）」と「吊ししぼり(写真左）」、そしてヤブタでもしぼられました。



フネ・吊るしでしぼられたものです。
うす濁りのものと、しっかり濁ってるものではお味も違うようです。



昔ながらの斗ビンに採られ、5月頃の清酒鑑評会の出品酒にされます。



一番贅沢なしぼり方をされた大吟醸は、しっかりとオリが確認できます。
一週間ほどすれば火入れをされるらしいです。



こちらが大吟醸のタンクです。フネ・吊ししぼりをされたあとはヤブタでしぼられます。




最初はチョロチョロなんですが、3分ほどしたらいつものようにしぼられた大吟醸が出てきました。



「旨い～～～！」
しぼりたてはこんなフレッシュで美味しいんですね～



大吟醸が順調にしぼられ、山崎義幸杜氏さんは何となくホッとされたようです。